【简介】感谢网友“网络”参与投稿，这里小编给大家分享一些，方便大家学习。
研磨时光卖的就是情怀
上期我们讲到了咖啡店的规划与布置，这期我们来讲讲咖啡店的运营与管理。
一个咖啡店需要多少人才可以运营起来呢？一般来说咖啡店有店长，值班班长，收银员出品员构成，店长设1人可设1名副店长协助处理咖啡店事务，值班班长一般设为两人分别带领不同的班次收银员根据咖啡店营业状况的不同，设2~3名，出品员设2~5名。
(1)店长。负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店的经营计划及落实情况，分析和报告月度季度的经营情况，负责促销计划的制定和销售过程的监督，妥善处理客人投诉，收集顾客的信息反馈，抓好员工队伍的基本建设，掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平。
(2)值班班长。一个班的负责人主要协助店长安排日常工作，并对本班员工负责任，具体工作包括对销售的产品进行检查及及时补给，对服务与出品进行监督，工作岗位安排与缺位顶替，人员与物品的调配，咖啡店卫生和安全的维护，紧急事务的处理对咖啡店总体管理的总结和建议。
(3)收银员。负责咖啡店各类饮品的制作，为顾客提供服务促销咖啡店的产品建立与培养目标顾客群，维护咖啡店环境卫生，维护咖啡店的总体环境。
各岗位的人数要适当，过多会造成咖啡店的人力成本增加利润，减少过少，会影响出品速度与质量，同时会降低服务质量，最终影响到咖啡店营业收入和收益。
在管理咖啡店的时候要注意以下几点：
（1）及时沟通。领导要与员工及时沟通，在工作中可能出现的问题。
(2)咖啡时间。早班下班后晚班，上班前可举行半小时咖啡会议，一边品尝咖啡，一边沟通工作。
(3)周例会。每周定时召开例会，由店长或店长指定的值班班长主持，全体员工参加内容包括对照上周的工作，目标检查本周工作完成的情况，总结本周各项工作情况，找出工作中的不足，制定改进方向。制定下周工作目标，宣布咖啡店重要事项，宣布咖啡店最新通知，，优秀员工评选，专业的知识培训和考核，注：每位员工无特殊情况必须参加周例会，若有迟到计入考勤。
经营管理者在工作中除了与员工保持良性沟通外，还需要做到以下几点可能有助于经营管理者与员工建立良好的关系：适时给予奖励，评价员工的工作业绩，适时给予表扬，大小事都要有所表扬。奖励要公平，制度责权分明，开放的政策制度。
好的咖啡店的开店流程，以及到最后的运营过程就讲解，到这里结束了关注小编下期更新更精彩的内容。
